Combinarea corectă a alimentelor

foto: dogadandermanlar.com

Conceptul de combinare a alimentelor a fost gandit si studiat in scopul imbunatatirii digestiei, combaterii oboselii, imbunatatirii capacitatii organismului de autovindecare si totodata a capacitatii de asimilare a nutrientilor.

Modul in care ne afecteaza alimentatia sanatoasa depinde de la o persoana la alta si tine de stilul de viata adoptat, precum si de moderatie. In acelasi timp nu trebuie sa fim tot timpul stricti cu noi, nu sunt bune excesele, dar nici nu trebuie sa fim paranoici in ceea ce priveste alimentatia.

In primul rand e important sa ne hranim, infometarea inseamna boala, iar in acelasi timp poate fi un pas spre obezitate, desi pare paradoxal. Pentru a avea o digestie cat mai buna, trebuie sa respectam cateva reguli generale cu privire la combinarea alimentelor. Dar, pentru a intelege principiul combinarii alimentelor,va prezentam timpul aproximativ de digestie a alimentelor:

• 0-15min: apa
• 15-30min: majoritatea fructelor in stare cruda, sucuri de legume si fructe
• 40min-2ore: legume crude, legume gatite, verdeturi
• 45min-4ore: cereale, fasole, cartofi, soia, mazare
• 2-4ore: nuci, seminte crude
• 4-10ore: diverse tipuri de carne, peste, lactate procesate.

Asadar, intr-o ordine aleatorie, va prezentam cateva reguli de baza in combinarea corecta a alimentelor:

1. Apa este esentiala in procesul de hidratare si digestie. Nu se bea niciodata apa in timpul mesei, ci cu minim jumatate de ora inainte de masa sau minim jumate de ora dupa ce terminam de mancat, deoarece dilueaza sucurile gastrice si inhiba digestia. Apa este singurul lichid care hidrateaza eficient organismul si potoleste fiziologic setea, iar sucurile, oricat de naturale ar fi, nu au acelasi efect ca si apa. Sucurile pot fi tratate ca alimente, chiar ca si mese separate, nicidecum ca si apa.
2. Fructele se digera cel mai repede, iar combinarea lor cu alte alimente afecteaza procesul de digestie. Greseala foarte des intalnita in stilul de a ne alimenta este faptul ca obisnuim sa consumam fructele ca si desert imediat dupa masa. Este total gresit! Fructele contin foarte multi nutrienti necesari corpului, contin vitamine si minerale indispensabile organismului, dar in combinatie cu alimente greu digerabile ajung sa stea mult timp in stomac, pana la digerarea celorlalte alimente. Mai grav este ca, in stomac, fiind un mediu cald si umed, fructele incep sa fermenteze. Aceasta fermentare va continua in intestin, consecintele acestui fenomen fiind balonarea, formarea de gaze, iritatia intestinelor, deteriorarea vitaminelor din fructe, risc de constipatie. Fructele trebuie consumate dimineata pe stomacul gol, cu cel putin o jumatate de ora inainte sau doua ore dupa consumarea altor alimente.
3. Legumele fara amidon (rosii, ardei gras, varza, salata, sfecla, morcovi, castraveti, ceapa, broccoli, etc) pot fi combinate cu orice alta grupa de alimente.
4. Legumele cu amidon (cartofi, mazare, porumbul, fasole boabe, soia) nu se combina cu alimente bogate in proteine (carnea, branza, ouale), deoarece procesul de combinare duce la pastrarea acestor legume pentru mai mult timp in stomac,  intrand in putrefactie si fermentatie, rezultand balonari si indigestii.
5. In afara de legume si fructe, toate celelalte alimente sunt concentrate. Stomacul nu poate digera doua alimente concentrate in acelasi timp, asadar e de evitat combinarea a doua tipuri de proteina la aceeasi masa, spre exemplu carne si leguminoase sau carne si branza.
6. Alimentele grase (untura, unt, uleiuri, slanina, etc) nu se combina nici cu proteinele si nici cu alimente bogate in amidon. Acestea se asociaza corect doar cu legumele fara amidon.
7. Este bine sa consumam laptele singur, proteinele din lapte fiind greu de digerat. Exista, totusi, o asociere neutra si anume lapte-paine, fiind o exceptie tolerata.
8. Fructele dulci (pere, banane, mango,etc) nu se combina cu fructele acide (mere, portocale, grapefruit). Fructele dulci trebuie consumate un singur fel odata, iar cele acide se pot combina intre ele.
9. Combinatia dintre carbohidrati (paste, cereale, paine, cartofi, dulciuri) si grasimi (unt, smantana, sunca, etc) este interzisa, iar combinatia intre carbohidrati si proteine nu este recomandata.
10. Leguminoasele (fasole, mazare, linte, naut, etc) se combina corect cu alimente bogate in amidon (cartofi, orez, paste, paine, cereale, etc).
11. Proteinele animale (carne, oua, branzeturi) se combina corect cu legumele sarace in amidon (rosii, castraveti, ardei, broccoli, varza, etc), dar nu se combina, in nici un caz, cu alimente bogate in amidon si nici cu grasimile. Daca totusi facem aceste combinatii gresite trebuie adaugata si o salata, pentru a dezinhiba digestia proteinelor.
12. Nucile si alunele se consuma separat, necombinate, in cantitati mici, deoarece sunt foarte calorice.
13. Combinatii extrem de nocive sunt cele care asociaza amidonoasele (fainuri, cartofi) cu zaharuri rafinate, sarea si grasimile ca in: snacks, chips, patiserie, cofetarie, fast-food, junck-food.

Este recomandat sa renuntam a consuma mai multe feluri de mancare la o masa,  pentru a evita combinarea incorecta a alimentelor. Este bine ca la o masa sa consumam mai intai alimente care se digera cel mai usor. Asadar, bem mai intai apa si sucuri naturale, apoi mancam fructe, supe si ciorbe, legume, nuci, seminte, fasole si cereale, lapte, oua, carne.

Consumul alimentelor naturale, in asociatii corecte, sub forma de mancaruri simple, in cantitati rezonabile, intr-o dieta diversificata si echilibrata, are efecte pozitive asupra nivelului de energie fizica si mentala.

Luarea meselor la timpul potrivit (in nici un caz nu se sare peste micul dejun) si in numar de cel putin trei mese pe zi, ultima masa cu 2-3 ore inainte de culcare si activitate fizica constanta si moderata, amplifica efectele care promoveaza sanatatea hranei.

Sursa: dejeanul.ro