Diferențele între piperul alb, negru și roșu pe care ar trebui să le cunoști

foto: Salem Spice

E bine sa cunoastem diferentele intre piperul alb si negru, inainte de a incepe condimentarea alimentelor.

Ce alegem, piper alb, piper negru sau piper rosu?

In continuare va prezentam prin se diferentiaza cele trei tipuri de piper.

1. Piper alb

Boabele albe sunt lasate sa se coaca pe planta, iar apoi sunt asezate in pungi cu apa pentru cateva zile, cu scopul de a se forma un strat exterior moale. Apoi, sunt expuse la soare, pentru a se usca.

Complexitatea aromei este pierduta, insa acest tip de piper este preferat in anumite retete.

2. Piper negru

Piperul negru reprezinta cea mai des intalnita forma de piper. Boabele negre sunt culese atunci cand sunt aproape coapte si se usuca la soare. Acest proces formeaza stratul negru de la exterior.

Piperul negru contine mai multe componente active pentru sanatate. In plus, acesta poate sa ramana in stare proaspata mai mult timp.

Este mai usor sa inlocuiesti piperul alb cu cel negru decat invers, datorita aromelor mai intense ale piperului negru.

3. Piper rosu

Ca aroma, piperul rosu nu este atat de iute precum piperul negru, ci se indreapta mai mult spre aroma piperului verde.

Desi este puternic la gust, nu acopera savoarea celorlalte condimente, ci o pune in valoare. De asemenea, este foarte folosit in bucataria occidentala, dar si pentru aromarea deserturilor si a sosurilor.

Ingredientul activ in piperul negru si alb este piperina, in timp ce piperul rosu contine capsaicina, care este foarte eficienta la imbunatatirea fluxului sanguin.

Toate sunt utilizate in scopuri medicinale si culinare, dar piperul rosu este mai puternic in ceea ce priveste antioxidantii si efectele asupra sanatatii.

Sursa: alegesanatos.ro